Mediapieza de Jam贸n de cebo ib茅rico deshuesado de Enrique Tom谩s. C贸mo conservar un jam贸n deshuesado sin abrir. Como ya hemos dicho, los jamones deshuesados son todas aquellas piernas a las que, como su propio nombre indica, se les ha extra铆do el hueso y tienen una demanda muy alta entre todos aquellos que tienen m谩quinaPrimerousaremos un cuchillo de deshuesar y descortezar para quitar la corteza y la grasa amarillenta y hacer un corte en V en la zona inferior de la pezu帽a. En este video ver谩s como son los instrumentos y c贸mo empieza a cortar uno de nuestros maestros jamoneros, que en este caso es una maestra jamonera. Sobre todo el cuchillo jamonero es el Loprimero que necesitas es un buen cuchillo de jam贸n, que debe ser afilado y tener una hoja larga. Tambi茅n necesitar谩s una tabla de cortar y una toalla para limpiar el cuchillo entre cada corte. Para comenzar, coloca la paleta en la tabla de cortar con la piel hacia arriba. Luego, usando el cuchillo, comienza a cortar la carne en lonchas Comoiniciar una paleta de cerdo. Paso 1: Adaptar el jamonero. Coloca la paleta en el jamonero, en primer lugar y como recomendaci贸n coloca la pezu帽a de la paleta ib茅rica de cerdo hacia arriba. Para evitar accidentes, asegurarse de que la paleta est茅 bien fijada es fundamental. Paso 2: Realiza el primer corte.
Paracortar una paletilla de jam贸n necesitar谩s un cuchillo afilado y una tabla de cortar. Lo primero que debes hacer es quitar la c谩scara del jam贸n. Para ello, pon el jam贸n sobre la tabla de cortar, con
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